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La commanderie d'Épailly, située au cœur d'une exploitation agricole prospère, servait de résidence au grand prieur de Champagne. Le duc de Bourgogne Philippe de Rouvres accorda en 1360 l’autorisation de fortifier la commanderie. Sa construction fut réalisée par l'ordre de Saint Jean de Jérusalem pour assurer la protection de la cour haute qui incluait à l'époque la chapelle et le châtelet (logis du commandeur).

Le mur d'enceinte disposait de quatre tours de garde reparties aux quatre coins de cette cour et l’accès se faisait par un pont dormant enjambant les douves et un pont-levis.

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